臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”主要是因为？这是2024年蚂蚁庄园5月13日今日庄园小课堂的问题，下面为大家详细介绍2024年5月13日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。

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解析：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味博鱼·体育官网，在蛋白质分解后，即产生氨基酸博鱼·体育官网，博鱼·boyu体育而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。